Многие родители после слов врача «у вашего ребенка непереносимость глютена» задают себе море вопросов: Это очень страшно? Чем его теперь кормить? Что будет, если он случайно съест глютен?
Диагноз «непереносимость глютена» звучит пугающе, но вместе с детским нутрициологом и ароматерапевтом Еленой Милаевой «Петербург.Эксперт» разобрался, что за ним стоит и так ли это страшно, как кажется.
Три разных состояния, один триггер
Как объясняет Елена Милаева, за «непереносимостью глютена» могут стоять три разных состояния: целиакия, аллергия и нецелиакийная чувствительность к глютену.
Целиакия — генетическое аутоиммунное заболевание, которое не проходит с возрастом. Иммунная система воспринимает глютен как врага и атакует ворсинки тонкого кишечника. Это нарушает всасывание питательных веществ, приводит к дефицитам витаминов, железа, кальция. Без лечения могут развиться тяжелые последствия: остеопороз, бесплодие, неврологические нарушения, проблемы с зубами, дерматит, в редких случаях — лимфома кишечника.
Аллергия на пшеницу — быстрая реакция иммунной системы на белок. Симптомы чаще всего появляются сразу после еды: сыпь, отеки, рвота, затрудненное дыхание.
При чувствительности к глютену симптомы похожи на целиакию (вздутие, усталость, слабость, головная боль, легкое расстройство стула), но ворсинки кишечника не повреждаются, аутоиммунных маркеров нет, поэтому последствия менее опасны. Чаще всего это просто дискомфорт.
Что будет, если ребенок случайно съест глютен
При целиакии даже небольшое количество глютена запускает иммунную реакцию. Разовое нарушение не катастрофа, но регулярные «срывы» приводят к хроническому воспалению и осложнениям. При аллергии случайное употребление может вызвать острую реакцию вплоть до анафилаксии. При непереносимости проявится симптоматика, но необратимых последствий не будет.
Где прячется глютен
«При всех трех диагнозах необходимо исключить глютен из рациона, заменив продукты-триггеры на безопасные альтернативы. К самым очевидным источникам глютена относятся хлеб, макароны, выпечка, каши из пшеницы, ржи, ячменя»,- предупредила Елена Милаева.
Глютен в качестве одного из ингредиентов-загустителей добавляют в колбасы, сосиски, йогурты, мороженое, творожные сырки, крабовые палочки, соусы, кетчупы, майонезы, бульонные кубики. Следы глютена могут оказаться на продуктах, которые обрабатывают на том же оборудовании, что и пшеница (например, овсянка). Особое внимание стоит обратить на лекарства, часто глютен может содержаться в оболочке таблеток.
«Что можно включать в рацион: рис, гречку, кукурузу, киноа, мясо, рыбу, яйца, овощи, фрукты, молочные продукты без добавок»,- предложила собеседница «Петербург.Эксперта».
Каковы прогнозы
При своевременной диагностике и соблюдении безглютеновой диеты ничего страшного с человеком не произойдет: ворсинки кишечника восстанавливаются максимум за полгода, симптомы уходят, ребенок догоняет сверстников в росте и развитии и живет полноценной жизнью.
