В ресторанном этикете вопрос не только по поводу тарелки, но и многие другие вызывают немало споров. С одной стороны, оставлять еду на тарелке — моветон. С другой — доедать через силу, когда организм уже подал сигнал насыщения, тоже неправильно.
Специалист по этикету, член международной ассоциации специалистов по этикету МАКПЭК Анастасия Шведова в диалоге с «Петербург.Экспертом» разбирается, что на самом деле значит отодвинутая тарелка для официанта и можно ли это делать.
Подсказки для официанта: как подать сигнал
В кругах профессионалов принято избегать прямого вопроса: «Вы закончили есть?». Вместо этого официанты умеют считывать невербальные сообщения. Согласно ресторанному этикету, тарелку не следует передвигать ни к себе, ни от себя. Также не полагается наклонять тарелку с супом. Если столовые приборы аккуратно сложены параллельно, указывая на «пять часов», это явный сигнал официанту, что блюдо можно убрать.
Можно ли оставить что-то на тарелке?
Нет ничего предосудительного в том, чтобы не доесть. Современный этикет давно отказался от устаревшего советского правила «пустая тарелка — похвала повару». Переедание вредит здоровью, и ни один уважающий себя шеф, конечно, не желает, чтобы гость уходил с переполненным желудком. Более того, во многих европейских странах пустая тарелка может даже намекать на слишком скромную порцию.
Этикет в гостях vs. в ресторане
Не забывайте о контексте. На деловом обеде или в гостях лучше не демонстрировать недоеденную еду, отодвигая тарелку. Это может быть воспринято как неуважение к угощению или обидеть хозяев. В гостях обязательно поблагодарите за застолье и попробуйте хоть понемногу каждое блюдо. В ресторане же вы вольны есть столько, сколько вам комфортно.
Что делать с использованной салфеткой?
Если во время еды накопились бумажные салфетки, ни в коем случае не кладите их в тарелку с едой. Аккуратно сложите салфетку пополам и положите ее слева от тарелки. Не нужно прижимать ее тарелкой или прятать под ее край — официанту должно быть легко ее забрать.
Также избегайте складывания тарелок друг на друга — это усложнит работу обслуживающему персоналу. Лучший способ — это владение «языком» столовых приборов.
