Длительные застолья могут нанести вред здоровью. Когда у человека в приоритете поддержание организма или, например, в данный момент он приводит свой вес в норму, обычный праздничный стол превращается в задачу со звездочкой.
Наиболее частая рекомендация — отказаться от тяжелых и высококалорийных блюд, но на деле это сделать оказывается не так просто. Вместе с экспертом по активному долголетию, нутрициологом Еленой Желяниной «Петербург.Эксперт» разбирался, что можно реально сделать, чтобы не переесть и вписаться в КБЖУ.
Подготовка к застолью начинается до приглашения
Многим знакома ситуация: утром приходит мысль «сегодня праздник, пожалуй, не буду завтракать и обедать или перехвачу что-то легкое». В итоге завтрака не было вовсе, обед — чашка кофе, и к вечеру человек оголодал, как волк, и теперь сметает все, что попадается на глаза.
«Чтобы избежать такого срыва, за пару часов до выхода съешьте нормальный белковый прием пищи. Куриная грудка с овощами, творог, пара яиц с зеленью — что угодно, но с акцентом на белок и клетчатку. Так вы подойдете к столу со стабильным сахаром в крови и сможете выбирать еду головой, а не голодным инстинктом»,- посоветовала Елена Желянина.
Правило очередности: клетчатка, белок, потом «жирненькое»
То, в каком порядке еда попадает в тарелку, напрямую влияет на уровень глюкозы, а от него, как известно, зависит и аппетит. Лучшее, что можно сделать в начале застолья, — положить в тарелку не оливье, а легкий овощной салат или квашеную капусту. Клетчатка замедляет всасывание не только сахара, но и жиров из последующих блюд.
«После порции овощей съешьте что-то белковое: птицу, мясо, рыбу или морепродукты, если они есть на столе. Когда этот фундамент заложен, можно спокойно позволить себе немного «тяжелой артиллерии» — например, пару ложек оливье или кусочек торта. Жесткий запрет почти всегда приводит к срыву на следующий день, а вот такой мягкий и осознанный подход работает безотказно»,- добавила собеседница «Петербург.Эксперта».
Алкоголь: не враг, но требует контроля
Алкоголь — один из главных провокаторов переедания на праздничном застолье. Спиртные напитки калорийны сам по себе и, что важнее, притупляют чувствительность к насыщению. Если человек не может отказаться от спиртного совсем, тут поможет простое правило: один бокал алкоголя — стакан воды между ними. Это снижает общую дозу выпитого и помогает дольше сохранять контроль над порциями.
Как обращаться с жирным без фанатизма
Если на столе много аппетитного и жирненького, старайтесь выбирать кусочки мяса без явного жира, соусы кладите на край тарелки, а не поливайте ими блюдо. И не пытайтесь высчитать калорийность домашнего оливье или запеченной свинины по уникальному рецепту хозяйки — это практически невозможно.
«Помните: организм оценивает не один день, а неделю в целом. Один обильный ужин легко компенсируется легкими приемами пищи на следующий день и дополнительной прогулкой. Главное — не загоняться и не ругать себя за то, что съели чуть больше обычного»,- заключила Елена Желянина.
