Те, кто садится на диету или просто решает начать осознанно питаться продолжают задаваться вопросом – вести подсчет калорий или соблюдать баланс белков, жиров и углеводов?
Важные нюансы обеих методик в комментарии «Петербург.Эксперту» разъяснила дипломированный семейный нутрициолог, парафармацевт Юлия Попова.
Подсчет калорий: старая школа с сюрпризами
Калораж –это база. Без дефицита калорий в соотношении с расходом энергии похудеть не получится. Как объяснила Юлия Попова, это закон термодинамики. Однако нюанс в том, что посчитать их корректно непросто. Цифры на упаковке готовых продуктов и реальность часто разнятся. И часто за красивыми цифрами калорий стоит далеко не здоровое распределение продуктов питания.
Плюсы: Подсчет дисциплинирует и открывает глаза. На начальном этапе ведение дневника на бумаге или в приложении помогает понять истинную пищевую ценность продуктов.
Минусы: Погрешность в подсчетах, усвоение зависит от работы системы ферментов, состава бактериальной флоры кишечника и даже температуры самой еды (например, холодный картофель менее калориен, чем горячий). Плюс постоянный подсчет может обернуться неврозом и даже началом РПП.
БЖУ: ставка на качество
Подсчет макронутриентов (белков, жиров, углеводов) более рациональный способ подойти к диете индивидуально. Здесь значение имеет не только цифра, но и состав.
«Плюсы: Организм получит строительный материал, а не пустые калории — за счет нутритивной плотности мы избегаем дефицита витаминов и минералов в том числе. Минусы: Сложность, чтобы разобраться, где что содержится – на это нужно время. Хотя исследования показывают, что даже новички тратят на подсчеты около 20–25 минут в день, а через пару месяцев привыкают и справляются быстрее. Увы, часто мимо расчетом проскакивает до 25% съеденного»,- добавила Юлия Попова.
Гарвардская тарелка – еще один способ учета рациона
Метод, при котором 50% тарелки занимают овощи, 25% – белок, 25% – сложные углеводы и немного жиров размером с большой палец руки. Многим он нравится за наглядность. Однако, чтобы не переедать и не уходить в дефицит, диаметр тарелки для женщины среднего роста и веса должен составлять 20–24 см. Мужчинам или людям с высокой физической активностью можно ориентироваться на 24–26 см.
Еще один нюанс– часто блюда, составленные по правилу тарелки, в более чем половине случаев не покрывают потребности в некоторых минералах и витаминах. Поэтому к овощам важно добавлять свежую зелень, семечки и орехи. И формировать тарелку важно индивидуально под образ жизни, анализы и цели.
Что же выбрать?
«Ни один метод не идеален сам по себе, но можно их грамотно совмещать, исходя из своих потребностей»,- обратила внимание собеседница «Петербург.Эксперта».
На старте можно в течение двух-трех недель посчитывать и калории, и БЖУ. Это нужно для насмотренности и понимания объемов пищи. В быту важно пользоваться «правилом тарелки», но с ориентиром на свои потребности.
«Никогда не игнорируйте качество продуктов. 1500ккал из фастфуда и 1500 из цельной еды — это две разные истории для вашего метаболизма. И главное, следить за питанием нужно не фанатично, а регулярно»,- заключила специалист.
