Совсем скоро наступит теплый период, который будет одним из самых прибыльных для заведений ресторанной сферы. С каждым годом все большую популярность обретают летние веранды на свежем воздухе. Посетители, несмотря на погоду, стремятся и могут даже выжидать очередь, чтобы поесть именно за столиком на улице.
Руководитель школы ресторанного сервиса Service For HoReCa Артем Загороднев поделился своим мнением с «Петербург.Экспертом» о том, что нужно знать рестораторам о летних верандах.
Он отметил, что установка летних веранд регулируется местными властями с учетом климатических условий региона. Обычно монтаж таких конструкций начинается не раньше 15 марта, а в апреле работы идут полным ходом. Рестораны стараются улучшать свои летние веранды каждый год, чтобы обеспечить комфорт гостей и минимизировать негативные последствия от неблагоприятной погоды, а также предотвратить появление нежелательных лиц, которые могут создать проблемы для отдыхающих.
При проектировании летней веранды рестораторы уделяют внимание двум ключевым аспектам: атмосфере и расположению. Веранда должна быть комфортным местом на свежем воздухе, где гости могут насладиться едой в ухоженной городской среде. Для создания нужного антуража требуется не только уличная мебель, но и элементы декора, озеленение, освещение и зонты для защиты от солнца и дождя.
Расположение также играет важную роль: вряд ли кто-то захочет обедать на веранде, расположенной рядом с шумными магистралями или на узком тротуаре. При установке веранд необходимо помнить о комфорте гостей.
Кроме того, при выборе места для летней веранды следует учитывать законодательство, согласно которому жильцы могут запретить размещение веранд и других торговых точек на придомовой территории. В некоторых регионах, например в Москве, действуют законы, ограничивающие продажу алкоголя в кафе на придомовых территориях, если их площадь составляет менее 20 квадратных метров.
Загороднев подчеркнул, что перед началом строительства летней веранды необходимо собрать все необходимые разрешительные документы. В противном случае заведение может столкнуться с штрафами или даже быть вынуждено демонтировать конструкцию.
