В конце мая организм после долгой зимы напоминает старый аккумулятор — теплится жизнь, но на подвиги тянет слабо. Семейный нутрициолог Наталья Шипарева объяснила «Петербург.Эксперту», какие сезонные овощи, зелень и ягоды помогут встретить лето бодрым и восстановить силы без таблеток. Главный принцип — не усердствовать с кипячением.
Зелень
В конце мая на прилавках появляется живая, а не тепличная зелень. Эксперт посоветовала налегать на шпинат, щавель и мангольд — их хлорофилл насыщает кровь кислородом и дарит ощущение чистоты изнутри. Отдельного внимания заслуживает крапива: она содержит кремний, который укрепляет ногти и волосы. Однако собирать ее в черте города или вдоль автотрасс нельзя. Крапива жадно впитывает тяжелые металлы. Только лесная опушка или проверенная фермерская грядка гарантируют пользу.
Корнеплоды
Молодой редис, в отличие от тепличного, поступает в продажу с настоящей грядки. Его горчичные масла мягко будят желчный пузырь. Сам редис идет в салат, а ботва заменяет покупную зелень. Например, из нее можно сделать песто. Молодая свекла и морковь в незрелом виде усваиваются легче, чем старые корнеплоды. При этом свекольная ботва содержит больше магния и калия, чем сам корень. Из нее нутрициолог порекомендовала готовить теплый салат с кедровыми орешками.
Первые ягоды и ревень
Первая грунтовая клубника попадает в Петербург с юга. Она богата фолиевой кислотой, но есть ее ведром за раз не стоит. Знакомить организм с ягодой лучше постепенно, чтобы восторг не сменился аллергией. Также эксперт порекомендовала обратить внимание на ревень. Его кислые стебли тушат с медом, варят компоты и пекут пироги. Пектин в составе ревеня деликатно выводит лишнее, оставляя только легкость.
