Заботясь о самочувствии, мы стараемся выбирать здоровое питание, например, «фитнес-батончики» или «натуральные» соусы, но современный маркетинг мастерски маскирует в таких продуктах скрытый сахар. Он не только добавляет пустые калории, но и незаметно перестраивает вкусовые рецепторы. Эксперт по питанию и здоровью детей, специалист по коррекции пищевого поведения, специалист по эфирным маслам, аромапрактик Елена Милаева рассказала «Петербург.Эксперту», где искать скрытый сахар.
«Продукты, которые мы привыкли считать безопасными, на деле оказываются не такими безобидными, например, в обезжиренных йогуртах, убрав жир, производители щедро компенсируют вкус подсластителями или сахаром», — отметила эксперт.
Мюсли и гранола, которые тоже ассоциируются с правильным завтраком, чаще всего углеводные бомбы из-за медово-сахарного сиропа. От соусов мы тоже не ждем подвоха, а он есть: в двух столовых ложках кетчупа или соуса барбекю может скрываться чайная ложка сахара. Даже в «полезном» цельнозерновом хлебе или овсянке быстрого приготовления подсластители часто стоят на втором месте после муки.
«Производители хитрят, используя другие подсластители, заявляя на упаковке, что в продукте нет сахара, но он скрывается за такими названиями, как фруктоза, декстроза, мальтодекстрин, патока, сироп топинамбура, агавы или кленовый сироп. Многие уверены, что мед или растительные сиропы полезнее белого сахара, но с точки зрения биохимии печени разница минимальна: организм все равно получает ударную дозу быстрых углеводов, провоцируя резкий скачок инсулина и нагрузку на поджелудочную железу», — отметила Елена Милаева.
Относительно безопасная альтернатива, по ее словам,— стевия или эритрит, но и их важно использовать дозированно, чтобы не навредить микробиому кишечника.
Детское питание — зона особого риска. Пакетированные соки и фруктовые паучи позиционируются как витаминный перекус, но на деле это концентрат фруктозы, лишенный клетчатки. Такой продукт вызывает резкий скачок глюкозы и формирует у ребенка стойкую зависимость от приторного вкуса. Аналогичная ситуация с детскими творожками, молочными напитками, печеньем и кашами с добавками.
«Раннее знакомство со скрытым сахаром ломает пищевое поведение: обычная гречка или свежее яблоко кажутся ребенку «пресными», что ведет к избирательности в еде, капризам за столом и риску лишнего веса в будущем», — пояснила специалист.
Чтобы не стать заложником сладкого вкуса, она порекомендовала читать составы: чем ближе сахар к началу списка, тем его больше в продукте. Отдавайте предпочтение цельным продуктам без дополнительных вкусов и с коротким составом.
