С приближением новогодней поры многие задумываются, как сделать праздничный стол не только вкусным, но и полезным. Нутрициолог Наталья Фарисеева поделилась с «Петербург.Экспертом», как можно разнообразить новогодний стол, добавив в него полезные и питательные блюда и каких простых правил надо придерживаться, чтобы насладиться праздником и не волноваться о своем здоровье.
Эксперт считает, что все необходимо готовить самим. Процесс готовки даст возможность контролировать ингредиенты и избегать лишнего сахара и транс-жиров. Предновогодние хлопоты на кухне приносят особую нотку в праздничную атмосферу.
Надо также обратить внимание на количество приготовленной пищи. Не стоит готовить сразу на несколько дней. Срок хранения блюд с соусами и майонезом — не более 6 часов, а без заправки — 18 часов. Салаты с рыбой и морепродуктами вообще не стоит оставлять до утра.
Для мясных блюд предпочтение следует отдать нежирным сортам: курице, индейке. По словам Фарисеевой, птицу можно запечь с травами, что сделает блюда более легкими и полезными
Не обходится новогодний стол и без рыбы. Запеченная рыба с лимоном и зеленью или приготовленная на пару — станет отличным основным блюдом к столу.
Первыми на новогодний стол следует поставить яркие и свежие овощные закуски. Салаты из зелени с оливковым маслом, запеченные овощи или овощные шпажки не только украсят стол, но и дадут чувство сытости и не позволят переесть.
«Стоит обратить внимание на сочетаемость тех или иных продуктов. Например, не стоит смешивать молочные продукты и сыры с мясом, рыбой, фруктами, яйцами, овощами и бобовыми. Такие сочетания могут стать причиной интоксикации, головной боли и признаков несварения», — поделилась нутрицитолог
Если в праздничное меню включены спиртные напитки, то следует отдать предпочтение сухим винам. Из напитков особой популярностью на новогоднем застолье пользуются горячие ягодные морсы с корицей, гвоздикой, имбирем. Чтобы после праздничных посиделок проснуться бодрым и отдохнувшим, на каждый выпитый бокал вина стоит добавить стакан морса или теплой воды с лимоном. Наталья Фарисеева советует запастись чаем из специй: кориандр, тмин, фенхель. Они выступают в роли ферментов и помогут переварить тяжелую пищу.
Если на празднике планируется выпить больше, чем бокал вина, то за несколько часов перед застольем стоит принять цинк. Он, как отмечает нутрициолог, является частью фермента алкогольдегидрогеназы, расщепляющего этанол. На десерт вместо сладких и калорийных тортов отлично подойдут несладкие фрукты.
«31 числа плотно позавтракайте, пообедайте горячим супом. Не голодайте целый день перед праздничным застольем. Это позволит вам не переесть. Если закончить новогоднюю трапезу в 20.00-21.00. Это позволит вам утром проснуться без отеков. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете разнообразить новогодний стол, включив в него полезные и питательные блюда, которые порадуют гостей и не нанесут вреда здоровью и фигуре», — подытожила специалист.
