Человек никак не может получать энергию для жизни из солнца, ветра или океана. Для полноценной жизнедеятельности ему необходима еда как источник макроэлементов, потому что именно с ней люди получают энергию для активной работы всего организма. Единица измерения энергии, которую организм получает из пищи, получила название «калория». Врач-диетолог, эндокринолог, терапевт, нутрициолог, Wellness-Health-коуч, эксперт Anti-Age Наталья Лазуренко в беседе с «Петербург.Экспертом» объяснила, надо ли заниматься подсчетом «жидких» калорий.
По словам специалиста, когда человек употребляет пищу, она не плавает в желудке в виде булочки или уточки. Ферменты расщепляют еду на белки, жиры, углеводы, которые при сжигании в нашем организме, выделяют энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности, физической активности, терморегуляции и других процессов.
Лазуренко отметила, что при помощи калории измеряют количество энергии, которое есть в определенном продукте или блюде. Обычно калории указывают на пачке продуктов питания и используют, чтобы оценить количество энергии, которую человек получает от определенной порции еды. При планировании рациона важно учесть количество потребляемых калорий, чтобы соблюдать баланс между поступающей и расходуемой энергией и контролировать массу тела. Эксперт напомнила, что любая еда, которую мы используем в рационе, имеет калории. Сама по себе пища бывает в жидком и твердом виде. Эксперт остановилась подробнее на понятии «жидкие калории».
«Жидкие калории — это калории, которые поступают в организм с пищей в жидкой форме, например, через напитки. Они могут быть представлены в виде соков, газированных напитков, кофе, чая, молока, смузи, фрешей, алкоголя и других жидкостей, содержащих калории. Жидкие каши, бульоны, пюре фруктовые или овощные, а также соусы также являются источником жидких калорий»,-рассказала эндокринолог.
Как пример Лазуренко привела смузи. В напитке могут содержаться фрукты, овощи, орехи, какие-нибудь полезные травы, молоко. Все ингредиенты смузи являются пищевыми продуктами, имеют определенное количество белков, жиров, углеводов, и, соответственно, у них есть определенная калорийность. С этими продуктами человек получает энергию, напиток создает чувство насыщения.
Однако надо отметить, что все перечисленные продукты в напитке представлены в измельченной форме, они разведены водой до однородного состояния. Тем самым жидкий продукт и находящиеся в нем жидкие калории очень быстро всасываются и также быстро увеличивают уровень глюкозы в крови. Организм при этом получает удовольствие, комфорт, насыщение.
Однако такой резкий всплеск глюкозы не проходит без последствий. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин в ответ на любое повышение уровня сахара в крови, а если это повышение произошло резко, то выброс инсулина будет высоким. Он, в свою очередь, старается очень быстро уменьшить уровень сахара в крови, что и в правду в норме делает довольно скоро.
Однако при употреблении смузи скачки глюкозы высокие, и большое количество инсулина также быстро и резко снижает избыток сахара. При этом человек может вновь начать ощущать голод после выпитого напитка. И это чувство будет выражаться сильнее, чем было до употребления смузи.
