Продолжается сезон сбора грибов под Петербургом и в Ленинградской области. К сожалению, случаи отравления грибами в России нередки. Эксперт по тихой охоте Егор Ивашевский объяснил правила сбора и приготовления этого продукта.
— Люди испокон веков травились и будут травиться грибами. Это неизбежно. Гарантий, что принесете из леса только съедобные грибы, никто не даст — даже опытный грибник может устать и что-то не заметить. Можно посоветовать начинать собирать грибы с опытными людьми, которые разбираются. Собирать следует только те грибы, которые хорошо знаете. А вообще, все познается опытом, сравнением. По книжкам ничего не определить, знания передаются из поколения в поколение.
Егор Ивашевский добавил, что разные виды грибов требуют разной обработки.
— Съедобные грибы в теории можно даже сырыми есть, это трубчатые (белые, подберезовии, подосиновики). Их можно жарить с картошкой, готовить запеканки. Условно съедобные грибы, например, грузди, нужно перед термической обработкой вымачивать несколько суток.
Эксперт напомнил, что покупать грибы на рынке может быть опасно.
— Продавщиц на рынке лично я обхожу, так как не знаю, где они собирали грибы, может быть, это было, например, у дороги.