Количество ресторанов в спальных районах Петербурга растет год от года. Крупные сети все чаще уходят из центра города на его окраины. С чем связан этот тренд, и какие преимущества дают бизнесу «спальники», «Петербург Эксперту» рассказал соучредитель группы компаний Mushrooms Creative Group Максим Болонкин.
«Несмотря на то, что это кажется новым явлением, открытие ресторанов в спальных районах – не случайность, а следствие органичного развития индустрии. Рестораторы постоянно экспериментируют с новыми форматами и бизнес-моделями, каждая из которых имеет свою уникальную целевую аудиторию. Для некоторых проектов спальные районы – привлекательная возможность», – отметил эксперт.
По его словам, есть несколько причин, почему «спальники» сегодня в центре внимания у ресторанного бизнеса. В их числе – снижение издержек.
«В спальных районах арендные ставки значительно ниже, что делает их более доступными для предпринимателей. К тому же, в отличие от центральных районов, спальные зоны обычно менее насыщены конкуренцией, что облегчает вход на рынок новым игрокам».
Кроме того, «спальники» могут дать ресторану стабильную клиентскую базу, отмечает эксперт.
«В спальных районах проживает платежеспособная аудитория, которая также ищет места для отдыха и развлечений поближе к дому. Людям удобнее посещать заведения рядом, что способствует росту клиентской базы. Да и в спальных районах рестораны могут легче внедриться в привычные модели потребления жителей, что способствует построению крепких отношений с посетителями».
Что касается посещаемости и выручки, то в дневное время по будням рестораны в «спальниках», конечно, несколько уступают заведениям в центре. Однако по вечерам и в выходные прибыль там вполне сопоставима с точками в центральных районах, подчеркнул специалист.
«Основным фактором, влияющим на успех ресторана в спальных районах, являются сам продукт и концепция заведения. Правильно подобранный формат, атмосфера и качество обслуживания могут привлечь посетителей даже на окраинах.
Так что открытие ресторанов в спальных районах Петербурга — это не только экономически обоснованный шаг, но и возможность укрепить связь с местной общностью и предложить удобные и приятные места для отдыха жителям города», – заключил Максим Болонкин.