Петербургский рынок стрит-ретейла оправился от потрясений последних лет. В 2023 году доходность заведений выросла, постепенно восстанавливается и трафик. Об этом «Петербург Эксперту» рассказал ресторатор, мультипредприниматель, основатель федеральной сети стритфуда «VЛAVAШЕ» Павел Крупин.
По данным консалтинговой компании Nikoliers, количество свободных объектов стрит-ретейла в центре Петербурга сократилось до минимума с 2019 года. При этом активнее всего площади занимает ресторанный бизнес.
По мнению Павла Крупина, рынок стрит-ретейла за последний год действительно показал мощный рост. В особенности это касается стритфуда.
«Сейчас на каждую старую концепцию, которая уходит, приходит три новых. Рынок реанимировался на 100 %. Люди сегодня не боятся заходить в общепит. Более того, сейчас есть очень большой тренд на стритфуд, причем разный: паназиатский, корейский, американский, восточный. Иными словами, очень много форматов быстро открываемого, нересторанного, недорого по входу».
Предприниматель отметил, что в последнее время из центра города ушло много брендов, попавших под санкции или не имеющих возможности развиваться в России. Но на их место быстро приходят новые компании. Площади занимают и крупные сети.
«Даже если взять наш опыт, сейчас мы подписываем четвертую точку на Невском проспекте, а в планах открыть там 10 локаций. Раньше об этом даже мечтать было нельзя, ведь на Невский была очередь на два года. А сейчас появилась возможность забрать помещение у уходящего магазина или устаревшей концепции и быстро открыться».
По словам эксперта, сегодня сфера стритфуда «чувствует себя нормально». Даже те локации, которые ощутили сильное падение трафика в период пандемии и начала спецоперации, теперь возвращают себе стабильный приток гостей.
«Я не вижу потери посещаемости. Тот трафик, который установился после старта СВО, уже закостенел. Все подняли цену, увеличили средний чек и его наполняемость, отбили потерю трафика. Кризис преодолен. Если не будет новый напасти, проблем с рынком стрит-ретейла не возникнет», – подчеркнул ресторатор.
Он также добавил, что сегодня общепит стремится выйти именно в стрит-ретейл, поскольку это «самая доходная история». Торговые центры, по словам эксперта, сейчас чувствуют себя намного хуже.
«Новая ветка для стрит-ретейла – это спальники. Заведениям здесь удобно развиваться в любой момент, независимо от того, какой «черный лебедь» прилетает. Такой формат размещения сейчас предпочтителен, особенно для общепитовского стритфуда».
Что касается доходов, то по сравнению с 2022 годом они несколько увеличились. Правда, говорить о значительном росте не приходится, отметил ресторатор.
«Но падения мы не видим, это самое важное. Сейчас в стрит-ретейле хорошо работают именно стритфудные концепции – они растут и в цене, и в доходе, и в возможности развития», – заключил эксперт.