В мире диетологии постоянно появляются новые тренды: сегодня страх углеводов, завтра — превозношение белков. Жиры вовсе считают врагом номер один. Семейный врач, эндокринолог, врач превентивной интегративной медицины, диетолог и нутрициолог Анастасия Самойлова подчеркнула, что эти компоненты — три незаменимых столпа, на которых строится здоровье. Попытка исключить один из них неизбежно приводит к сбою во всем организме. В беседе с «Петербург.Экспертом» она развеяла распространенные мифы о правильном питании.
Первый миф: углеводы — это зло. Именно их винят в наборе веса чаще всего.
«Есть «быстрые» углеводы из сахара и белой муки — они действительно вызывают резкий скачок инсулина и откладываются в жир. Есть «медленные», или иначе их называют сложными, углеводы — цельные крупы, овощи, бобовые. Это главное топливо для мозга и мышц», — пояснила эксперт.
Без них человек будет чувствовать себя словно выжатый лимон, а тренировки превратятся в пытку. Полный отказ от углеводов лишает организм клетчатки и витаминов, нарушая работу кишечника.
Второй миф и самое большое заблуждение состоит в том, что жиры — это главный кошмар для фигуры. На самом деле, жиры необходимы для синтеза гормонов, строительства клеточных мембран и усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Опасность для здоровья представляют трансжиры из фастфуда и маргарина.
«Ненасыщенные жиры из авокадо, орехов, оливкового масла и красной рыбы — лучшие друзья для сердца, сосудов и красивой кожи», — подчеркнула Анастасия Самойлова.
Еще один известный миф звучит так: чем больше белка, тем лучше. Этот компонент — строительный материал для мышц и иммунитета. Однако его избыток создает колоссальную нагрузку на почки и печень.
«Организм не умеет запасать белок «на потом», излишки просто выводятся или превращаются в энергию, что неэффективно. Потребление белка должно рассчитываться исходя из потребностей организма», — пояснила нутрициолог.
Для правильного питания важно знать «золотое правило», которое заключается в балансе и качестве. Тарелка должна быть разнообразной и сбалансированной: половина — овощи и зелень (источник клетчатки), четверть — качественный белок (птица, рыба, сыры, творог, бобовые), и еще четверть — сложные углеводы (гречка, бурый рис) с добавлением полезных жиров (ложка масла, горсть семечек).
