В соцсетях набирает популярность необычный рецепт: финик разрезают, вынимают косточку, а внутрь кладут кусочек сливочного масла. Одни называют такое сочетание природной энергетической бомбой, другие предупреждают о возможном вреде для сердца и печени. Семейный нутрициолог Наталья Шипарева вместе с «Петербург.Экспертом» разобрали, что происходит с организмом, если соединить эти два продукта.
С точки зрения состава финик с маслом — это сочетание углеводов и жиров. Финики примерно на 70% состоят из углеводов, преимущественно глюкозы и фруктозы. Один крупный финик содержит около 25 граммов сахара, что сопоставимо с пятью чайными ложками. Сливочное масло представляет собой в основном молочный жир, содержащий насыщенные жирные кислоты и небольшое количество витаминов А и D. Вместе продукты дают достаточно калорийный перекус.
«Никакого синергетического эффекта, о котором пишут блогеры, у этого сочетания нет. Оно не ускоряет метаболизм, не очищает сосуды и не балансирует гормоны. Это просто вкусный и очень калорийный перекус, не более», — отметила эксперт.
Финики содержат много углеводов, однако их гликемический индекс зависит от сорта и степени зрелости. Сливочное масло за счет содержания жира может замедлить опорожнение желудка и несколько сгладить повышение уровня глюкозы после еды. Однако это не превращает сочетание в продукт, безопасный для людей с нарушением углеводного обмена.
Называть финики с маслом полезным продуктом для людей с диабетом без учета общего рациона и индивидуальных показателей здоровья неправильно. При диабете и преддиабете количество сладких продуктов следует согласовывать с врачом или специалистом по питанию.
В первую очередь осторожность необходима людям с сахарным диабетом и другими нарушениями углеводного обмена. Количество фиников в рационе в таком случае стоит контролировать, а добавление сливочного масла не делает их более подходящим продуктом.
Тем, кто следит за весом, также важно учитывать калорийность такого перекуса. Один финик с чайной ложкой сливочного масла может содержать около 100–120 ккал в зависимости от размера финика и количества масла. Несколько таких сладостей легко добавят к рациону несколько сотен калорий.
Осторожность необходима и людям с заболеваниями печени. Однако утверждать, что сочетание фруктозы и сливочного масла само по себе оказывает на печень «двойной удар», некорректно: значение имеют общее питание, количество калорий, масса тела и состояние здоровья человека.
«Польза есть, но она не в самом сочетании, а в ингредиентах по отдельности. Финики богаты калием, магнием, витаминами группы В и клетчаткой. Это хороший природный источник энергии для спортсменов перед тренировкой. Сливочное масло содержит жирорастворимые витамины и масляную кислоту, полезную для кишечника», — подчеркнула Наталья Шипарева.
Сливочное масло содержит жирорастворимые витамины и жирные кислоты. При этом оно остается продуктом с высокой калорийностью и значительным содержанием насыщенных жиров, поэтому употреблять его стоит умеренно.
Если хочется попробовать популярный рецепт, один финик с небольшим количеством масла время от времени не представляет особой проблемы для здорового человека. Однако считать такой перекус полноценным «здоровым продуктом» или средством для оздоровления организма не стоит.
«Лучшая альтернатива — финик, нафаршированный грецким орехом. Орех дает полезные ненасыщенные жиры, омега-3 и белок, а общая калорийность ниже. Либо финик с ложкой арахисовой пасты без сахара», — поделилась эксперт.
Финик с маслом — не яд и не панацея. Для большинства здоровых людей небольшое количество такого десерта время от времени не станет проблемой, но делать его основой рациона не стоит.
