Льняное масло часто называют суперфудом — ему приписывают способность поддерживать сердце и сосуды, укреплять иммунитет, снижать воспаление и улучшать состояние кожи. Многие начинают утро с ложки масла натощак, следуя советам из соцсетей и рекомендациям нутрициологов. Но действительно ли продукт настолько полезен, есть ли у него противопоказания и как правильно встроить его в рацион? Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина ответила на эти вопросы «Петербург.Эксперта».
Что ценного во льняном масле
Льняное масло получают из семян льна методом холодного отжима. Его главная ценность — высокое содержание омега-3 жирных кислот, в частности, альфа-линоленовой кислоты. Это незаменимые жиры, которые организм не вырабатывает самостоятельно.
«Льняное масло ценно не только омега-3 жирными кислотами. В его составе есть лигнаны — природные фитоэстрогены с выраженными антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Также оно содержит фитостеролы, которые помогают снижать всасывание холестерина в кишечнике», — отметила нутрициолог.
Дополнительно в масле присутствует витамин Е — мощный антиоксидант, а также витамины К и группы B. Благодаря сочетанию полиненасыщенных жиров и антиоксидантов льняное масло можно рассматривать как хороший профилактический продукт в рационе взрослого человека.
Чем полезна одна ложка в день
По словам эксперта, при регулярном употреблении льняного масла сосуды дольше сохраняют эластичность. Омега-3 жирные кислоты участвуют в регуляции воспалительных процессов, что особенно важно при хроническом стрессе и возрастных изменениях.
Масло также положительно влияет на состояние кожи и волос. При сухости, шелушении и тусклом цвете лица включение полезных жиров в рацион часто дает заметные улучшения.
«Отдельно стоит сказать о влиянии на пищеварение. Льняное масло мягко стимулирует работу желчного пузыря и кишечника, поэтому его нередко используют для профилактики запоров», — добавила Елена Желянина.
Кому стоит быть особенно внимательным
Как и любой продукт, льняное масло подходит не всем. С осторожностью его следует употреблять при заболеваниях желчного пузыря, особенно если есть камни — масло может спровоцировать их движение.
При склонности к диарее и индивидуальной непереносимости вводить его в рацион лучше постепенно начиная с небольших доз, например, с одной трети чайной ложки.
«Но если нет проблем с желчным пузырем и выраженной чувствительности ЖКТ, то одна чайная ложка утром может мягко простимулировать желчеотток и нормализовать работу кишечника», — пояснила нутрициолог.
Она предупредила, что на льняном масле нельзя жарить, потому что оно начинает дымиться уже при температуре около 105 −110 градусов. При нагревании омега-3 жирные кислоты быстро окисляются и образуют агрессивные соединения, усиливающие воспалительные процессы и создающие нагрузку на печень.
Оптимальный способ употребления — добавлять масло в салаты, готовые блюда или принимать в чистом виде без нагревания.
Покупая льняное масло, лучше выбирать продукт холодного отжима — только в нем сохраняются омега-3 и биологически активные вещества, ради которых его и используют. Масло должно быть разлито в небольшие бутылочки из темного стекла. Свет и воздух ускоряют окисление, а прозрачная тара практически не защищает жирные кислоты от разрушения.
Хранить льняное масло нужно в холодильнике, плотно закрывая крышку после каждого использования. После открытия срок хранения — не более 30 дней.
