Переедание в праздничный период — это следствие работы памяти тела и устоявшихся физиологических реакций, а не недостаток самоконтроля. Попытки жесткого ограничения часто приводят к срывам.
Детский врач-эндокринолог, диетолог, основательница школы питания и гормонального здоровья Seeds, популяризатор науки Юлия Сидорова отметила, что подход, основанный на понимании этих механизмов, позволяет пережить праздники без стресса и чувства вины. В разговоре с «Петербург.Экспертом» она поделилась шестью советами.
- Приготовьте новогодние блюда заранее.
В фразе «оливье — только на Новый год» кроется установка, которая превращает салат в объект дефицита. По словам эксперта, мозг устроен так, что редкость автоматически повышает ценность и разжигает аппетит. Чтобы не набрасываться на еду в праздник, врач посоветовала разрешить себе есть «новогодние» салаты и в будни.
- Ешьте как в обычный день.
Юлия Сидорова подчеркнула, что при пропуске приема пищи, уровень грелина (гормона голода) растет. Организм воспринимает это не как контроль, а как угрозу нехватки еды.
«В итоге садимся за стол голодными, а тело стремится наверстать все разом. Прием пищи раз в день повышает и сахар натощак и замедляет реакцию инсулина. Поэтому 31 декабря — не время для голодания. Завтрак, обед, перекус — все как обычно», — пояснила диетолог.
- Начинайте трапезу с клетчатки.
Овощи и фрукты — это союзники. Клетчатка дает объем, замедляет темп еды и мягко снижает силу голода.
- Ешьте медленно.
Как отметила врач, сигнал от растяжения стенок желудка доходит до мозга с задержкой. Если есть быстро, насыщение наступит, но поздно. В Новый год замедлиться проще всего: поможет общение, тосты и разговоры.
- Порции — меньше, чем хочется.
«Желудок — мышечный орган. Если постоянно есть большими объемами, организм адаптируется, и сигнал насыщения будет требовать больше места. За одну ночь желудок не растянется, но привычка к маленьким порциям работает всегда. Возьмите все, что хотите попробовать, но маленькими порциями», — порекомендовала Юлия Сидорова.
- Не готовьте тазами.
По мнению специалиста, пять литров оливье создают ощущение долга: жалко выбрасывать, нужно доесть. Лучше желать порционно, и холодильник не будет превращаться в склад на каникулы.
