Новогодний стол всегда усеян разными вкусными, но жирными для организма блюдами. Не редко мы испытываем на утро 1 января тяжесть и усталость вместо радости. Однако эту ситуацию можно избежать. Детский врач-эндокринолог, диетолог, основательница школы питания гормонального здоровья Seeds Юлия Сидорова предлагает читателям «Петербург. Эксперт» отказаться от банальных блюд в пользу легких и полезных.
Создать правильное праздничное настроение помогают легкие закуски, которые можно подать еще до основных блюд. Пусть на столе появятся грибная или щучья икра в сметане, нежный крабово-сливочный паштет, рулетики из баклажана или маринованные печеные перцы. Эти приготовленные заранее угощения зададут тон вечеру и не перегрузят желудок.
Для создания особого настроения отлично подойдут эффектные блюда: лосось с соусом из авокадо, страчателла с хурмой или запеченные нектарины в беконе. Салаты могут быть одновременно яркими, свежими и праздничными: попробуйте сочетание манго, авокадо и краба.
«»Панцанелла» добавит итальянского настроения в сочетании сочных овощей и поджаренного хлеба. Салат из брокколи порадует тех, кто хочет внести в меню больше овощей, не теряя праздничности. В качестве гарнира отлично подойдет картофельный гратен. Если вы планируете рыбу, попробуйте запечь ее в стиле «Путанеска» — пикантный, ароматный вариант, который подойдет даже тем, кто обычно равнодушен к морским блюдам. А цветной рис сделает стол ярче и может стать необычным дополнением к основному блюду», — рассказала Сидорова.
Праздничную атмосферу создают напитки и сладости, например, глинтвейн. Если вы готовите напиток для всей семьи, включая детей, используйте виноградный, яблочный или гранатовый сок, либо безалкогольное вино. На стол также можно поставить коричное печенье.
Не стоит забывать и о канапе — это идеальная закуска для любого вечера. Каждый гость может взять то, что ему по вкусу. Сочетания могут быть самыми разными: от мини-моцареллы с черри до пармской ветчины с хурмой, от тостов с камамбером и грушей до ростбифа с хреном.
«В тарталетки или финские черные сухарики можно положить сливочный сыр с лососем или свекольный крем с каплей хрена и кусочком селедки», — добавила диетолог.
Помните, что новогодний стол не должен быть тяжелым или перегруженным. Пусть ваше меню будет легким и простым в приготовлении, но при этом полезными.
