Сезон корюшки в Петербурге продолжается. У жителей и гостей города еще есть возможность полакомиться этой рыбой. Однако перед тем, как употреблять корюшку в пищу, необходимо знать, насколько она безопасна и полезна, какие в ней содержатся витамины и как при приготовлении сохранить полезные свойства корюшки. В беседе с «Петербург Экспертом» диетолог-нутрицитолог Ирина Писарева рассказала об особенностях приготовления и полезных свойствах рыбы.
По ее словам, корюшка содержит в себе большое количество витамина D, а также группы А и B. Витамин D очень важный провитамин, прогормон для иммунитета и всей жизнедеятельности организма. В этой рыбе содержится много микроэлементов, особенно железа. Употребление корюшки в пищу повышает уровень гемоглобина. Специалист также отметила, что корюшка содержит калий, магний, фосфор. По словам Писаревой, эти микроэлементы способствуют улучшению кровеносного состояния в организме и оказывают благотворное влияние на сосуды.
«Все морепродукты достаточно аллергенны. И если есть пищевая непереносимость или аллергические реакции, конечно, ее употреблять не стоит. В корюшке большое количество азотистых соединений. Поэтому людям, имеющим проблемы с мочекаменной болезнью, стоит быть аккуратными. В рыбе может скапливаться большое содержание ртути в зависимости от места, где она выловлена, что может негативно сказаться на общем самочувствии»,- предупредила спикер.
Ирина Писарева рассказала, что самыми щадящими и полезными способами приготовления корюшки являются варка или запекание. Отварную корюшку вряд ли кто-то готовит, а вот запечь в духовке эту рыбку очень даже можно. Также корюшку можно обжарить, но на небольшом количестве масла. Диетолог заключила, что самая опасная и бесполезная корюшка – соленая и копченая.