Специи — натуральная альтернатива биологически активным добавкам. Они содержат широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов. Специи — безопасны для здоровья, в них нет химической формулы и искусственной оболочки.
Нутрициолог, эксперт по восточной медицине Ольга Титова рассказала «Петерург.Эксперту», что специи оказывают положительный эффект на различные системы и органы человека. Она поделилась тем, как использовать специи с пользой для здоровья, в том числе, чтобы снизить желание есть сладкое.
По словам специалиста, специи помогают снизить тягу к сладкому, способствуют снижению веса благодаря тому, что содержат спектр шести вкусов и биоактивные вещества.
Без специй классические блюда будут содержать три-четыре вкуса: соленый, сладкий, кислый, острый. В то время как специи дополняют еще два важных вкуса для приятного чувства сытости и послевкусия: горький и вяжущий.
«Горький вкус — антагонист сладкого. Он формируется в растениях, благодаря фитохимическим веществам. Они тормозят желание съесть что-то сладкое. Факт в том, что в зимний сезон количество зелени, листьев салата сокращается, поэтому стоит чаще добавлять специи, имеющие горькие вкусы», — объяснила эксперт.
Среди них: пажитник, куркума, корица, гвоздика. Они содержат и горький, и острый вкусы, обладают жиросжигающими свойствами и снижают чувствительность к инсулину и уровень сахара в крови.
При этом черный, белый и другие виды перца — способствуют тому, что «разгоняют метаболизм», улучшают процесс пищеварения, благодаря чему нет тяжести в животе и проблем с лишним весом.
По словам Титовой, специи восполняют дефицит питательных веществ, витаминов и минералов. Например, именно специи занимают первые топ-5 продуктов, богатых железом. Среди них: тимьян, базилик, мята, куркума, зира, майоран, анис, пажитник.
Специи восполняют витамины группы B, магний, важные аминокислоты и жирные кислоты.
«Если регулярно тянет на сладкое, но при этом вы питаетесь сбалансированно, то часто это недостаток витаминов группы B, витамина С. Если тянет всегда есть шоколад — возможно это дефицит магния, меди, железа, а также это говорит о том, что не хватает горького вкуса в рационе, так как настоящие какао-бобы содержат горький вкус», — пояснила нутрициолог.
Для такого эффекта специалист посоветовала включить в рацион куркуму, корицу, паприку, тмин, базилик, кориандр, укроп, фенхель, мускатный орех, кардамон и другие.
Главное — специи имеют накопительный эффект. Ольга Титова порекомендовала покупать специи в цельном виде, а не измельченные.
Самый простой рецепт — вода со специями. Для зимнего сезона нутрициолог предложила один бутон гвоздики, 1/6 палочки корицы или пару щепоток молотой, две коробочки зеленого кардамона в цельном виде залить 0,5 литра горячей воды и настоять в термосе 20 минут.
Для разных времен года эксперт рассказала о таком рецепте: залить щепотку фенхеля 0,5 литра горячей воды и настоять.
