Новый год — это время веселья, встреч с близкими и, конечно же, вкусной еды. Однако традиционные новогодние угощения часто могут оказаться не самым полезным выбором. Как же подойти к подготовке праздничного стола так, чтобы насладиться изобилием, не забывая о здоровье и фигуре?
На этот вопрос «Петербург.Эксперта» ответила врач-диетолог, терапевт, паразитолог, нутрициолог, врач превентивной медицины, ароматерапевт, сомнолог Анна Цуканова. Она поделилась полезными рецептами и продуктами, которые помогут сделать новогодний стол не только вкусным, но и полезным.
Основные принципы здоровья на новогоднем столе
По словам эксперта, прежде всего, важно помнить о нескольких основополагающих принципах при подготовке праздничных блюд:
- Умеренность и разнообразие. Лучше избегать однообразных блюд и обилие калорийных угощений. Позаботьтесь о том, чтобы на столе было разнообразие — от закусок до десертов.
- Ограничьте добавление сахара и соли. Сахар можно заменить на натуральные подсластители, такие как мед, эритрит или стевия. Соль — частично специями и травами для улучшения вкуса, кокосовыми аминокислотами.
- Выбор качественных продуктов. Важно использовать свежие, сезонные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, цельнозерновые продукты без добавленных сахаров.
Полезные закуски
Среди полезных закусок, которые могут стать отличным началом праздничного стола, Цуканова выделила следующее:
- Овощные канапе. На шпажках можно чередовать кусочки свежих овощей, таких как огурцы, помидоры, сладкий перец и оливки. Для соуса можно использовать цацики из натурального йогурта с добавлением зелени и чеснока.
- Салат из авокадо и грейпфрута. Сочетание авокадо, грейпфрута и шпината создаст яркий и полезный акцент на столе. Нутрициолог посоветовала заправить салат нерафинированным оливковым маслом и лимонным соком.
- Фаршированные перцы. Маленькие перцы можно фаршировать смесью из измельченного куриного филе, киноа и овощей. По вкусу можно добавить также сыр фета.
«Это не только вкусно, но и очень красиво смотрится на столе», — добавила диетолог.
Основные блюда
Основные блюда новогоднего стола также могут быть полезными и сбалансированными. Среди них эксперт выделила следующие варианты:
- Запеченная индейка. Вместо традиционных жирных мясных блюд можно приготовить индейку с пряными травами и лимоном.
«Запекайте ее с овощами, такими как морковь, брокколи и цветная капуста», — порекомендовала терапевт.
- Рыба на гриле. Хорошим выбором станет рыба, запеченная с лимоном и травами. Она легко усваивается и содержит омега-3 жирные кислоты, полезные для сердечно-сосудистой системы.
- Гречка с грибами.
«Вместо картофеля или риса, сделайте гарнир из гречки с жареными грибами и луком. Это полезный и сытный вариант, богатый клетчаткой», — предложила Анна Цуканова.
Сладости и десерты
Невозможно представить новогодний стол без сладостей, поэтому эксперт рассказала о более здоровых альтернативах.
- Фрукты в шоколаде.
«Используйте горький шоколад с высоким содержанием какао и обмакните в него нарезанные фрукты, такие как клубника или банан. Это будет вкусно и полезно!», — подчеркнула врач-диетолог.
- Овсяное печенье. Как еще один вариант полезного десерта Цуканова посоветовала испечь печенье из овсяных хлопьев, добавив мед, орехи и кусочки темного шоколада. Это отличный вариант замены традиционных кондитерских изделий.
- Чиа-пудинг.
«Замочите семена чиа в миндальном молоке с добавлением меда, ванили и немного кокосовой стружки. Это не только полезно, но и очень вкусно», — добавила эксперт.
Напитки для праздничного стола
Помимо блюд, не важно не забыть о напитках. Отказ от сладких газированных напитков и алкогольных коктейлей в пользу натуральных соков и морсов будет отличным решением. Нутрициолог предложила несколько идей:
- Фруктовые коктейли. Готовьте напитки на основе свежевыжатых соков с добавлением воды или столовой минеральной воды и мяты. Это освежит стол и поможет избежать переедания.
- Травяные чаи.
«Подготовьте чаи с имбирем, облепихой, лимоном и медом, которые не только согреют, но и улучшат пищеварение», — подчеркнула терапевт.
- Смузи с ягодами. Используйте замороженные ягоды и йогурт для приготовления смузи.
«Это станет ярким акцентом на столе и зарядит витаминами», — пояснила Цуканова.
