Острые блюда представлены в национальных кухнях во многих странах. И сейчас они также популярны в России. Их можно заказать в ресторанах. В Сети тоже есть много рецептов с использованием острых продуктов и специй. Но можно ли есть такую еду без вреда для здоровья? На этот вопрос «Петербург. Эксперта» ответила тренер-нутрициолог Ольга Яблокова.
Острую пищу можно добавить рацион, если нет медицинских противопоказаний и если острота не будет главным ингредиентам в питании. Для многих людей острые блюда не представляют опасности, и организм обычно хорошо переносит жгучий вкус Вопрос не в самой острый еде, а в количестве и частоте приемов. А также состоянии ЖКТ человека.
В умеренном количестве острая еда может разбудить аппетит и улучшать вкусовое восприятие блюд. Многим людям она помогает есть меньше соли за счет того, что придает продуктам более насыщенный вкус. Также острая пища может усиливать слюноотделение и секрецию желудочного сока, что будет помогать пищеварению.
Еще один плюс — острые специи часто делают блюдо насыщеннее по вкусу без добавления лишнего жира и сахара. Например, немного перца, имбиря, чеснока или чили помогает разнообразить рацион и не добавлять лишние калории.
Специи содержат полезные вещества — в них высокое содержание антиоксидантов, витаминов и минералов. А, например, такое вещество как капсаицин, которое содержится в перце чили, ускоряет метаболизм, препятствует накоплению холестерина на стенках сосудов и вызывает выброс эндорфинов, что поднимает настроение.
Когда острая еда вредна
Проблемы возникают тогда, когда остроты слишком много или человек уже приобрел заболевания ЖКТ. Острая пища может усиливать изжогу, раздражение слизистой, боли в желудке, дискомфорт при гастрите, язве, панкреатите или СРК. У отдельных людей после очень острого блюда возникают спазмы, вздутие или диарея. В таких случаях острую еду следует исключить.
«Также стоит быть осторожнее при геморрое, трещинах прямой кишки и выраженной чувствительности кишечника. Острая пища может усиливать неприятные симптомы. Особенно аккуратно к острой еде стоит относиться людям с гастритом, рефлюксом, язвенной болезнью, заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря»,- отметила Ольга Яблокова.
По ее словам, детям тоже не следует давать слишком острые блюда: их пищеварительная система более чувствительна. Беременным, если есть склонность к изжоге или тошноте, острая еда часто тоже не подойдет.
Как есть острую пищу без вреда.
Чтобы от острой еды не возникало проблем, важно знать меру. Лучше не есть очень жгучие блюда натощак, не сочетать их со спиртным и не делать острое основой каждого приема пищи. Оптимально добавлять специи постепенно: так вкус останется ярким, а слизистая не будет раздражаться.
Если хочется острого, но ваш ЖКТ чувствительный, можно выбирать более щадящие специи: имбирь, паприку, черный перец, немного чеснока. Они тоже дают характерный вкус, но обычно переносятся проще, чем жгучий чили.
«Таким образом, острую пищу можно есть без вреда для здоровья, если учитывать состояние здоровья и не делать ее основы рациона. Небольшое количество острого для здорового человека будет нести только пользу»,- заключила собеседница «Петербург. Эксперта».
