Творожные сырки долгое время воспринимались как диетический продукт: обязательный компонент — творог — источник белка и кальция. Однако при внимательном разборе состава становится понятно, почему стоит относиться к ним осторожно. Для человека, который старается снизить калорийность рациона, улучшить здоровье и сократить количество сладкого, творожные сырки зачастую оказываются ближе к десертам, чем к полезным молочным продуктам.
Тренер-нутрициолог Ольга Яблокова назвала читателям «Петербург.Эксперта» причины, из-за которых творожные сырки не вписываются в рацион, ориентированный на здоровый и эффективный сброс веса.
Высокая калорийность при небольшом объеме
Главная проблема творожных сырков — высокая энергетическая ценность. В небольшом изделии весом 40-50 г может содержаться более 150-250 ккал. Фактически это калорийность небольшого перекуса или весомая часть полноценного приема пищи, но по сытости это просто небольшой десерт.
При похудении важен суммарный дефицит калорий. Если каждый день добавлять к рациону 1-2 сырка, они могут нейтрализовать весь дефицит, ради которого человек уменьшает порции и увеличивает активность. При этом чувство сытости от такого десерта, как правило, недолгое: сахар и глазурь провоцируют быстрый подъем, а затем падение уровня глюкозы, что стимулирует дальнейший аппетит и провоцирует переедание.
Большое количество сахара
Большинство творожных сырков содержат много добавленного сахара: это может быть сахароза, глюкозно‑фруктозный сироп, карамельные или фруктовые подсластители. На этикетке часто указано 10-20 граммов сахара на 100 граммов продукта, а иногда и больше. Для маленького сырка это несколько чайных ложек сахара.
К тому же такой десерт покрыт шоколадной или кондитерской глазурью. В составе глазури часто присутствуют растительные жиры (в том числе пальмовое масло), сахар, ароматизаторы. В результате продукт по структуре становится приближен к конфете с творожной начинкой, чем к классическому творогу.
Опасность кроется в том, что такую конфету воспринимают как молочный продукт, а значит, ее не относят к категории сладостей, которые стоило бы ограничить. В контексте похудения это приводит к перееданию и замедлению снижения веса.
Жиры низкого качества
Творожные сырки обычно содержат не только молочный жир, но и добавленные растительные масла, которые используют для глазури или улучшения консистенции. Часто сюда добавляют пальмовое и рафинированные масла. Они плохо влияют на сосуды, сердце и здоровье в целом.
Сочетание сахара и такого жира делает продукт вредным, но привлекательным на вкус. Они стимулируют центры удовольствия и могут усиливать тягу к сладкому, что затрудняет соблюдение диеты.
Низкая ценность с точки зрения сытости
Важны не только калории, но и то, насколько долго продукт обеспечивает насыщение. Небольшой по объему творожный сырок содержит много сахара и жира и мало белка на одну порцию. В результате он съедается легко и быстро, чувство сытости не приходит и в скором времени появляется желание перекусить вновь.
Для рациона при похудении более выгодны продукты, которые дают хорошее насыщение на долгое время: натуральный творог, яйца, мясо, птица, морепродукты, овощи и блюда из цельных круп.
Когда и как можно употреблять сырки
В идеале такие продукты из рациона лучше убрать насовсем. Но полный запрет не всегда оправдан и часто провоцирует срывы. В некоторых случаях творожный сырок можно оставить в рационе как редкий десерт при соблюдении нескольких условий:
это осознанный десерт, а не молочный продукт, который употребляется каждый день.
употребление не в дополнение к другим сладостям, а вместо них;
не есть каждый день, а лишь иногда в качестве десерта.
«Остальная часть рациона остается выстроенной вокруг белка, полезных жиров, овощей, цельных продуктов и адекватной калорийности», — отметила Ольга Яблокова.
Таким образом, если ваша цель — заметное похудение, то творожные сырки стоит отнести к категории десертов и ограничить их так же, как и конфеты, печенье и другие сладости промышленного производства.
«Разумный подход — не делать сырки частью ежедневного меню, а относиться к ним как к десерту для редких случаев. При этом базу питания должны составлять натуральные молочные продукты без сахара, овощи, фрукты в умеренных количествах, цельные крупы, качественный белок и источники полезного жира. Такое питание позволяет снижать вес эффективно и сохранить результат в последствии», — заключила Ольга Яблокова.
