Паразиты — это невидимые враги, которые могут скрываться в самых привычных для нас продуктах питания. Особенно это касается мяса, птицы и рыбы, которые являются основными источниками белка в рационе. Вопрос о том, какие паразиты могут присутствовать в этих продуктах и как снизить риск заражения, становится все более актуальным.
Нутрициолог, психолог, натуропат Екатерина Глинкина рассказала «Петербург.Эксперту» какие опасности могут подстерегать нас в любимых блюдах и как защитить себя от нежелательных гостей.
По словам эксперта, концепция жизни определенных организмов основана на паразитизме. С давних времен ученые исследуют наличие истинного симбиоза (взаимовыгоды) в отношениях «паразит-хозяин». Результаты этих исследований показывают, что некоторые виды глистных инвазий могут оказывать определенную пользу при наличии нейродегенеративных и аутоиммунных заболеваний.
Однако доказано, что большинство паразитов наносят серьезный вред здоровью хозяина. Чем слабее иммунная система и чем агрессивнее стрессовые факторы, тем больше вероятность заражения. Паразиты могут маскироваться под аллергические реакции, патологии ЖКТ, когнитивные нарушения и многие другие заболевания. Поэтому важно знать, как минимизировать риски и защитить свок здоровье.
Глинкина рассказала, заражения паразитами часто происходят из-за употребления мяса, птицы и рыбы, которые были приготовлены с нарушением норм безопасности. В этих продуктах могут содержаться различные паразиты, такие как ленточные черви, а также возбудители трихиноза, тениидоза, эхинококкоза, аскаридоза, анисакиоза, описторхоза и дифиллоботриоза. Птицы также могут быть источником инфекций, вызванных такими патогенами, как Campylobacter и Salmonella, что представляет серьезную угрозу для здоровья человека.
Как сократить риск заражения паразитами?
По мнению Екатерины Глинкиной, чтобы значительно снизить риск заражения, важно внимательно относиться к выбору продуктов и способам их приготовления. Перед употреблением любое мясо следует готовить при высоких температурах — тушить, варить, запекать или жарить. При этом необходимо убедиться, что продукт полностью приготовлен, без остатков крови или сырых участков.
Вопросы по поводу заморозки и засолки остаются актуальными для любителей таких блюд, как тар-тар, суши, стейки с недожаренной серединой и строганина. Некоторые паразиты, такие как трихинеллы, яйца аскарид и личинки описторхиса, могут быть устойчивыми к замораживанию и сохранять жизнеспособность, особенно если заморозка длилась менее 20 дней и температура не достигала −20 градусов. Засолка также не всегда гарантирует защиту от заражения определенными видами глистов.
«В любом случае, ответственность за собственное здоровье в полной мере возлагается на самого человека, выбирающего продукты, подразумевающие последующие проблемы со здоровьем», — подчеркнула эксперт.
Если у вас все же обнаружилось заражение паразитами, важно не заниматься самолечением. Рекомендуется обратиться к врачу-паразитологу для назначения правильного лечения, так как каждый вид глистной инвазии требует индивидуального подхода и применения специализированных препаратов.